Makkelijke vegan tiramisu met zijdetofu

Makkelijke vegan tiramisu met zijdetofu

Tiramisu is zeker een van mijn favoriete desserts, dit plantaardige recept is dan ook een super alternatief voor veganisten en zwangere vrouwen (als je de alcohol weglaat).

Pluspunt, het is ook nog eens heel makkelijk om te maken, wel heeft het even tijd nodig om op te stijven.
Ik vond het in eerste instantie maar raar, tofu in een dessert, maar zijdetofu is hier zeer geschikt voor, het is veel zachter en heeft al een soort pudding structuur van zichzelf. Op de verpakking staat zelfs dat je het kan gebruiken voor tiramisu dus dat moest ik dan ook proberen. Zelf heb ik de zijdetofu gevonden bij de natuurwinkel.

 

 

Benodigdheden en ingrediënten

4 glaasjes of bakjes waar je het in kan doen.
Een mixer of keukenmachine.
Zeef.

Ingrediënten:

  • 400gr Zijden tofu
  • 200ml Rice slagroom
  • 5 eetlepels Agavesiroop
  • paar druppels vanilleextract
  • 250 gr. Lotus koffieleutjes
  • Espresso 1 kopje
  • een scheutje Likeur 43
  • Cacao ter garnering

Om te beginnen zet je een bakje koffie. Doe de koffieleutjes in de keukenmachine en hak ze fijn, vervolgens giet je hier wat koffie en likeur 43 overheen totdat het goed aan elkaar blijft plakken.

Doe hiervan alvast een bodempje van in de schaaltjes.

In tussentijd klop je de slagroom stijf, voeg vervolgens de zijdentofu toe en wat suiker/agavesiroop + een paar druppels vanilleextract.
Als dit zoet genoeg smaakt, kan je het op de bodem gaan scheppen, tot ongeveer halverwege het glas. Voeg nu weer een laagje koekkruimel toe en ga zo door tot het glas vol is. Zet minimaal 6 uur in de koelkast om op te stijven.

Strooi voordat je het gaat serveren nog wat cacao eroverheen met een zeef en eet smakelijk!

 

Hotspot: Sunshine in Breda

Hotspot: Sunshine in Breda

Tegenwoordig lijken de lunchtentjes wel de grond uit te groeien, keuze is er genoeg.
Een lunchtentje wat mij al een tijdje was opgevallen was Sunshine in Breda.

Als je de parkeergarage de Barones uitloopt richting de stad loop je er voorbij, aan de buitenkant ziet het uit als een tentje wat je op een ver vakantieoord zou tegenkomen. Het is binnen heel leuk aangekleed, het voelt ook écht alsof je op vakantie bent. De lampen zijn gemaakt met die papieren parapluutjes die je vaak in je ijsje geprikt krijgt. Je word gelijk vrolijk als je hier binnen stapt.

Omdat ik er om een uur of 11 al binnen stapte was het te vroeg om te lunchen maar een kopje thee kan er altijd wel in. Dat kwam hier goed uit want ze hadden een speciale thee kaart met heel veel verschillende smaken. Ik besloot te kiezen voor genmaicha thee, een Japanse thee die bekend staat om zijn popcorn smaak. Het is thee van gepofte rijst. Zelf had ik er nog nooit van gehoord maar de serveerster raadde het mij aan dus ik besloot het te proberen.

 

Ik kreeg er mijn eigen thee-potje bij, de smaak van de thee was heel apart, toch niet helemaal mijn ding door de sterke geur maar ik kan goed begrijpen dat anderen dit wel heel lekker vinden, ik ben blij dat ik het geprobeerd heb en misschien vind ik het de volgende keer wel lekker, dat gebeurd mij wel vaker bij thee smaken, dat ik er even aan moet wennen

Voor vegans hebben ze hier ook genoeg opties, ik nam de vegan brownie. Héél lekker met rood fruit erdoorheen wat hem gelijk wat fris maakt. Hierdoor zat ik ook niet gelijk heel vol.

Heb jij genmaicha thee wel eens geproefd en vond je hem lekker?

 

 

 

Tegenwoordig lijken de lunchtentjes wel de grond uit te groeien, keuze is er genoeg.
Een lunchtentje wat mij al een tijdje was opgevallen was Sunshine in Breda.

Als je de parkeergarage de Barones uitloopt richting de stad loop je er voorbij, aan de buitenkant ziet het uit als een tentje wat je op een ver vakantieoord zou tegenkomen. Het is binnen heel leuk aangekleed, het voelt ook écht alsof je op vakantie bent. De lampen zijn gemaakt met die papieren parapluutjes die je vaak in je ijsje geprikt krijgt. Je word gelijk vrolijk als je hier binnen stapt.

Omdat ik er om een uur of 11 al binnen stapte was het te vroeg om te lunchen maar een kopje thee kan er altijd wel in. Dat kwam hier goed uit want ze hadden een speciale thee kaart met heel veel verschillende smaken. Ik besloot te kiezen voor genmaicha thee, een Japanse thee die bekend staat om zijn popcorn smaak. Het is thee van gepofte rijst. Zelf had ik er nog nooit van gehoord maar de serveerster raadde het mij aan dus ik besloot het te proberen.

 

Recept – Vegan poke bowl

Recept – Vegan poke bowl

Gezien we dit weekend een nazomer krijgen leek het me een goed idee om deze poke bowl te delen.

Het is een Hawaiiaanse salade die oorspronkelijk rauwe vis bevat, natuurlijk hoeft dat niet want dit kan je prima vervangen door tofu of tempe.

Het lijkt op comfortfood doordat het in een kommetje lekker weg eet maar het is ook gewoon mega gezond.

Wat je nodig hebt voor deze poke bowl is:

Ingredienten:

  • Sojabonen
  • Sushirijst (hoeveel jij wilt
  • Ketjap
  • Wakame salade (zeewier)
  • Avocado
  • Komkommer
  • Geraspte wortels
  • Sesamzaadjes
  • Remia mayolijn
  • Sirachasaus
  • (optioneel radijsjes)

Bereiding: 

 

Je kan de rijst vooraf al koken zodat deze kan afkoelen maar ook al is de rijst nog warm, het recept wordt er niet minder om. Doe de rijst in een kommetje en doe er een drupje of 2/3 ketjap in, dit zorgt voor de lekkere smaak. Voeg vervolgens al de groentes die je erin wilt toe en de tempe of tofu. Ik heb de tempe gemarineerd in ketjap, gerookte paprikapoeder en wat agavesiroop en vervolgens gebakken.

Als je alle ingrediënten hebt toegevoegd dan meng je wat mayonaise met sirachasaus, je hebt hier van de siracha echt maar een paar drupjes nodig want het is heet! Dit doe je een beetje over je gerechtje, hoeveel je wilt is aan jou. Strooi nog wat sesamzaadjes eroverheen en klaar is je poke bowl. Eet smakelijk!

Heb jij de Poke bowl al wel eens op en ben je van plan hem te gaan maken?

 

Herfstige pompoen, rode linzen soep

Herfstige pompoen, rode linzen soep

Zondag staat bij ons heel vaak soep op het menu, het is zo makkelijk zit bomvol groente en je kan er gelijk meerdere dagen van eten of het invriezen. Vooral in de herfst is een warm soepje heerlijk. Omdat pompoenen overal te verkrijgen zijn in oktober besloot ik hier voor te gaan, pompoen is heel goed te combineren maar om de soep zijn mooie oranje kleur te laten heb ik alleen oranje groentes toegevoegd zoals zoete aardappel en rode linzen.

 

Ingrediënten

1 liter water
1 groente bouillonblokje
1 ui
2 teentjes knoflook
halve flespompoen
1 grote zoete aardappel
100 gr. rode linzen
1 theelepel kurkuma
1 theelepel piment
een snufje cayennepeper en paprikapoeder

Processed with VSCO with hb2 preset

Bereiding

Begin met het snijden van de ui en knoflook en fruit dit in de pan met wat olijfolie of andere olie naar keuze.

Voeg de kruiden toe en roer goed door elkaar. Hierna voeg je 1 liter water toe en een bouillonblokje toe. Snij de pompoen en zoete aardappel in stukjes en doe deze samen met de linzen in de pan. Laat even zo’n 20 minuten pruttelen tot alle groentes zacht zijn. Pureer de soep met een staafmixer of doe het in de blender tot je een mooie oranje egale soep hebt. Tot slot voeg je de kokosmelk toe, roer dit even door en voilá klaar is je herfstige soepje. Je kan er nog wat bieslook of kruiden naar keuze bovenop doen als garnering maar dat is niet perse nodig.